मटर की कचौड़ी /matar ki kachori
तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: २८ मिनट कुल समय : ४३ मिनट
सामग्री
आटे के लिए
२ कप मैदा
१/४ कप पिघला हुआ घी
नमक स्वादअनुसार
हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
२ कप हरे मटर
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून कलौंजी
२ टी-स्पून सौंफ
२ तेज़पत्ता
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
४ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादअनुासर
तेल , तलने के लिए
विधि
आटे के लिए
सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में गुनगुने पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। 4-5 मिनट तक अच्छी तरह गूँथ लें।
आटे को गीले सूती कपड़े से ढ़ककर 15 मिनट के लिए रख दें।
हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
हरे मटर, हरी मिर्च और अदरक को मिलाकर, बिना पानी के प्रयोग के, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, कलौंजी, सौंफ, तेज़पत्ता और हरे मटर का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर 6 से 7 मिनट तक पका लें।
लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक पका लें।
तेज़पत्ता निकालकर फेंक दें।
भरवां मिश्रण को 12 भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें। आटे के प्रत्येक भाग को 63 मिमी. (21/2″) व्यास के गोल आकार में बेल लें। हरे मटर के भरवां मिश्रण के 1 भाग को बीच में रखें। सभी किनारों को बीच मे साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें और बचा हुआ आटा निकाल लें। भरी हुई कचौड़ी को दुबारा 75 मिमी. (3″) व्यास के गोल आकार में बेल लें, लेकिन ध्यान रखें कि किनारों से भरवां मिश्रण ना निकले।कचौड़ी के बीच के भाग को अपने अंगूठे से हल्का सा दबा दें और धीमी आंच पर तल लें। matar ki kachor तैयार है।
matar ki kachori, recipe, food recipes, potato soup, best chili recipe, cake recipes, dinner ideas, dessert recipes, recipe for chilli, easy chili recipe, vegetable soup, broccoli soup, healthy recipes, cooking recipes, chicken recipes, soup recipes, shahi paneer recipe, recipe of paneer, paneer recipe in hindi, shahi paneer, shahi paneer recipe in hindi, malai kofta, paneer butter masala, paneer dishes, kadai paneer, paneer tikka, paneer tikka masala, paneer tikka recipe, paneer masala, , paneer tikka masala recipe, paneer butter masala recipe, paneer curry, paneer masala recipe