पनीर कुलचे

indian recipe

क्या चाहिए…

कुलचे के लिए- एक बड़ी कटोरी छना हुआ मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 छोटी चम्मच शक्कर, 2 बड़े चम्मच दही, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच तेल, जरा-सी अजवायन। भरावन के लिए- 2 कटे प्याज, 1 कटा टमाटर, 1 कटी हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, 1/2 कटोरी किसा हुआ पनीर, 3 चम्मच तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक।

ऐसे बनाएं…

मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसमें दही, नमक, शक्कर और 1 चम्मच तेल डालकर मिला लें। आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर नरम मैदा गूंध लें। इसमें चारों ओर से तेल लगाकर 3 घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक कर अलग रख दें। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। इसमें एक-एक कर सभी मसाले डालें। अब नमक और टमाटर डालें। टमाटर पकने पर पनीर और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिला लें और दो मिनट बाद तैयार भरावन आंच से उतार लें। मैदे की 10 लोई बनाएं। तैयार भरावन ठंडा कर लोई में भरें और हाथों से दबा-दबाकर मैदे की मोटी रोटी बना लें। इसे चिकनाई लगे तवे पर डालें और दोनों ओर से घी लगाकर धीमी आंच पर सेंक लें। पनीर कुल्चा तैयार है।