नवरात्री समोसे

सामग्री– 1 कप सिंघाढ़े का आटा (बारीक पिसा), 4 उबले बड़े आलू,सेंधा नमक, मिर्च, 100 ग्राम पनीर,थोड़ा सूखा आटा, हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अनार के दाने, काजू, किशमिश। तलने के लिये तेल।

भरने की सामग्री- पनीर को हाथ से मैश करें। उसमें नमक, मिर्च, अनार दाना,काजू, किशमिश अच्छे से मिला दें।

विधि- आलू में सिंघाड़े का आटामिलाकर गूँथ लें,नमक मिला दें। आटा ऐसा गूँथें कि बेलने में आसानी रहे। छोटे- छोटे पेड़े बनाएँ। कढ़ाई में घी गरम करें। पेड़ों को पूरी के आकार में बेल लें (सूखा आटा लगा कर)। पूरी को बीच से दो भागों में अर्धचंद्राकार काट लें। प्रत्येक भाग के ऊपर पनीर का मिश्रण भरें। समोसे का आकार दें और तेज़ गरम घी में गुलाबी होने तक तलें। हरे धनिये की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।