चुकंदर के दही-भल्ले
खून बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाने वाले चुकंदर सिर्फ सलाद में ही इस्तेमाल नहीं होता। इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान भी है और यह सेहत के लिए भी अच्छे हैं। जानिए चुकंदर से बनने वाले कुछ व्यंजनों के बारे में।
चुकंदर के दही-भल्ले
सामग्री : मध्यम आकार के चुकंदर 2, मूंग की धुली हुई दाल 1 कटोरी, आधा कप कद्दूकस किया गया हरा नारियल, 1 छोटी गांठ अदरक कद्दूकस की हुई, 2 हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
सर्व करने की सामग्री : 250 ग्राम फेंटा हुआ दही, नमक और लाल मिर्च 1 टी स्पून, 1 टेबल स्पून इमली की मीठी चटनी।
विधि : चुकंदर को कद्दूकस करके निचोड़ लें। मूंग की दाल में सर्व करने की सामग्री को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को डाल दें। अब तैयार मिश्रण से मनचाहे आकार में भल्ले बनाकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। बटर पेपर पर निकालें। एक सर्विंग प्लेट में पहले दही उसके उपर भल्ला डालें, फिर दही, इमली की चटनी और नमक-मिर्च डालकर सर्व करें।
चुकंदर का रायता
सामग्री : 100 ग्राम ताजा दही, 2 टेबल स्पून कीसा हुआ चुकंदर, आधा टेबल स्पून बारीक कटी शिमला मिर्च, एक चौथाई टेबल स्पून बारीक कटी पुदीना पत्ती, स्वादानुसार काला नमक, चुटकी भर काली मिर्च, सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया, एक चौथाई टी-स्पून पिसी शकर।
विधि : चुकंदर को निचोड़कर जूस निकाल दें। दही को फेंटकर उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, शिमला मिर्च, पुदीना पत्ती और शकर अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से सजाएं। सर्व करते समय नमक डालें।
चुकंदर कटलेट
सामग्री : 250 ग्राम उबला और मैश किया चुकंदर, 1 कटोरी ब्रेड क्रम्स, 2 उबले और मैश किए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा टी स्पून गरम मसाला, एक चौथाई टी स्पून अमचूर पावडर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबल स्पून खसखस, तलने के लिए तेल।
विधि : उबले चुकंदर में ब्रेड क्रम्स और बाकी सारी सामग्री को मिलाएं। पेटीज के सांचे में डालकर शेप दें, ऊपर से खसखस चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।
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