मशरूम कोफ्ता / masroom kofta diwali recipe

 मशरूम कोफ्ता / masroom kofta diwali recipe

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सामग्री

400 ग्राम पनीर, आधा किलो षिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक,

फिलिंग के लिए

आधा कप मषरूम, आधा नींबू, 1चम्मच षहद, 4 हरी मिर्च

ग्र्रेवी के लिए

6 टमाटर, 4 प्याज,4 स्टिक दालचीनी, आधा चम्मच काली मिर्च,आधा कप क्रीम, आधा कप काजू पेस्ट,1 चम्मच जीरा पाउडर, आवष्यकतानुसार तेल,स्वादानुसार नमक.

विधि

सबसे पहले पनीर को अच्छे से मैष कर लें और इसमें जरूरत क अनुसार नमक भी मिला लें. इसके बाद षिमला मिर्च को धोकर उसको बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें. अब इस में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दें. और इसको अच्छे से मिलाते हुए इसका पेस्ट बना लें.

फिलिंग

मषरूम को उबाल लें,उबल जाने के बाद इसको ठंडा होने पर काट लें. मषरूम में हरी मिर्च, नमक मिला लें. इसके बाद इस में नींबू और षहद भी मिला लें. इसको गेंद के जैसी गोल षेप दें और इसके अंदर पनीर के पेस्ट को भरकर बंद कर दें. और उसको डीप फ्राई कर लें

ग्रेवी

टमाटर, प्याज, काली मिर्च और दाल चीनी को एक साथ उबाल लें. इसका एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. एक पैन में रिफांइड तेल को गर्म करें तेल गर्म होने पर उसमें टमाटर ग्रेवी, काजू पेस्ट,कसे डालकर भूनें, फिर नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर दालचीनी पाउडर डालें और चलाएं. अब इसमें धनिया पती डालें और तले हुए बाॅल्स को उस में डालें. गर्मागर्म सर्व करे. masroom kofta तैयार है।

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मशरूम कोफ्ता / masroom kofta diwali recipe

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 मशरूम कोफ्ता / masroom kofta diwali recipe

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सामग्री

400 ग्राम पनीर, आधा किलो षिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक,

फिलिंग के लिए

आधा कप मषरूम, आधा नींबू, 1चम्मच षहद, 4 हरी मिर्च

ग्र्रेवी के लिए

6 टमाटर, 4 प्याज,4 स्टिक दालचीनी, आधा चम्मच काली मिर्च,आधा कप क्रीम, आधा कप काजू पेस्ट,1 चम्मच जीरा पाउडर, आवष्यकतानुसार तेल,स्वादानुसार नमक.

विधि

सबसे पहले पनीर को अच्छे से मैष कर लें और इसमें जरूरत क अनुसार नमक भी मिला लें. इसके बाद षिमला मिर्च को धोकर उसको बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें. अब इस में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दें. और इसको अच्छे से मिलाते हुए इसका पेस्ट बना लें.

फिलिंग

मषरूम को उबाल लें,उबल जाने के बाद इसको ठंडा होने पर काट लें. मषरूम में हरी मिर्च, नमक मिला लें. इसके बाद इस में नींबू और षहद भी मिला लें. इसको गेंद के जैसी गोल षेप दें और इसके अंदर पनीर के पेस्ट को भरकर बंद कर दें. और उसको डीप फ्राई कर लें

ग्रेवी

टमाटर, प्याज, काली मिर्च और दाल चीनी को एक साथ उबाल लें. इसका एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. एक पैन में रिफांइड तेल को गर्म करें तेल गर्म होने पर उसमें टमाटर ग्रेवी, काजू पेस्ट,कसे डालकर भूनें, फिर नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर दालचीनी पाउडर डालें और चलाएं. अब इसमें धनिया पती डालें और तले हुए बाॅल्स को उस में डालें. गर्मागर्म सर्व करे. masroom kofta तैयार है।

 

 

पनीर का पुआ / diwali recipe paneer ka poowa

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 पनीर का पुआ /   diwali recipe paneer ka poowa

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सामग्री

100 ग्राम पनीर, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मैदा, दूध, इलायची 2. सूरजमुखी तेल.

विधि

सर्वप्रथम मैदे में दूध औश्र इलायची डस्ट मिलाकर घोल तैयार कर लें. फिर पनीर को मनचाहे आकार में काट लें. एक पैन में तेल गर्म करके पनीर को मैदा के घोल में डालकर गर्म तेल में डालें. और मध्यम आंच पर उसको पकने दें. फिर उसे सुनहरा हो जाने पर चीनी की चाष्नी में डाल दें.

चाष्नी बनाने की विधि

एक पैन में एक कप पानी डालें और गर्म पानी हो जाने पर चीनी डाल दें. इसको लगातार चलाते रहें. 7 से 15 मिनट के बीच चाष्नी तैयार हो जाएगी. paneer ka poowa  तैयार है।

रुमाली दही बड़ा/ diwali recipe dahi bada

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  रुमाली दही बड़ा/ diwali recipe dahi bada

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सामग्री

250 ग्राम उडद दाल, किषमिष, चिरौंजी, हरीमिर्च, अदरक,धनिया पत्ती, सूखा नरियल कटा हुआ, हींग, नमक, जीरा, मिर्च पाउडर, काला नमक, तलने के लिए तेल.

विधि

पहले दाल को धोकर उसे भीगने के लिए चार से पांच घंटों के लिए रख दें. फिर उसको हींग के साथ मिक्सी में पीस लें. ताकि पानी पर डालने पर दाल फूलकर पानी की सतह पर आ जाए. फिर लिखी हुई सारी सामग्री का मिश्रण तैयार कर लें. पिसी दाल को सूती रुमाल को पानी की सहायता से उस पर गोल सा फैलाकर उसमें उस मिश्रण को भरकर रुमाल की ही सहायता से उसे गुझिये के आकार में मोड़ दें, फिर हल्के हाथ से उठाकर उसे तेल में छान लें. छानने के बाद उसे हल्के नमक मिले हुए पानी में डाल दें. फिर उसे हल्के हाथों से दबाकर बाहर निकाल दें. दही में हल्का नमक और चीनी मिलाकर उसे फेंट लें. फिर छने हुए बडों के उामें डालकर पिसा हुआ जीरा, काला नमक और मिर्च पाउडर डाल दें. फिर गुड और इमली की चटनी को डालकर सर्व करें. dahi bada तैयार है।

आलू पेटिस/Allo Paties recipes

आलू पेटिस

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सामग्री-

8-10 उबले हुए आलू

अरारोट- 1 चम्मच

मुरमुरे पिसे हुए- 1 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

भरने के लिए- हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुई

काली मिर्च, गरम मसाला, नमक स्वादानुसार

काजू- 8-10 कटे हुए

किषमिष- 10 ग्राम

सूखा नारियल कसा हुआ 1/2 कप

हरी चटनी

इमली की चटनी (लहसुन भी डाल सकते हैं)

विधि-

आलू को उबालकर अच्छे से मेष कर लें. उसमें अरारोट, मुरमुरा का पाउडर और नमक अच्छे से मिला लें. अब भरने की सामग्री को एक बाउल में लें और अच्छे से मिला लें. अब आलू की पेड़ी लें और चपटा करें और एक चम्मच भरने की सामग्री रखें उसके ऊपर और अच्छे से गोल बना लें.अब इसे तेज आंच पर तले ब्राउन होने तक.

अब इस तैयार पेटिस को गर्म-गर्म हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें.

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ब्रेड कटोरी चाट/Bread Katori Chaat Recipe

ब्रेड कटोरी चाट

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सामग्री-

ब्रेड स्लाइसेस- 6-7

काबुली चना- 1/4 कप उबला हुआ

आलू- 1/2 कप (उबला हुआ और कटा हुआ)

प्याज- 2

टमाटर- 1

दही- 1/4 कप

लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून

चाट मसाला- 1 टीस्पून

धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ

सेव- 2 चम्मच

इमली की चटनी- 2 चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- आवष्यकता अनुसार

विधि-

प्याज और टमाटर को बारक काट लीजिए. अब ब्रेड स्लाइसेस के चारों किनारों को काट लीजिए और बेलन की मदद से उसे बेल कर पतला कर दें.

अब कूकीज बेकिंग ट्रे में तेल लगाकर ब्रेड स्लाइसेस को एक-एक करके उसमें कटोरी जैसा सेट कीजिए. उसके बाद 190 डिग्री सेल्सियस से प्री हीट किए हुए ओवन में रख कर 15 मिनट तक बेक कीजिए.

अब एक बाउल में कटा हुआ आलू, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब 15 मिनट बाद ब्रड कटोरी क्रिस्पी और ब्राउन होने के बाद ओवन से निकाल कर ठंडा होने दीजिए. उसके बाद ब्रेड एक प्लेट में रख कर कटोरी में थोड़ा-थोड़ा आलू मिश्रण डाल कर उसके ऊपर दही, इमली की चटनी, धनिया पत्ता, सेव से सजाएं.

गरमा-गरम ब्रेड कटोरी चाट तैयार है.

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चुकंदर के दही-भल्ले/chukandar ke bhalle

चुकंदर के दही-भल्ले

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खून बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाने वाले चुकंदर सिर्फ सलाद में ही इस्‍तेमाल नहीं होता। इससे स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन बनाना आसान भी है और यह सेहत के लिए भी अच्‍छे हैं। जानिए चुकंदर से बनने वाले कुछ व्‍यंजनों के बारे में।

चुकंदर के दही-भल्ले

सामग्री : मध्यम आकार के चुकंदर 2, मूंग की धुली हुई दाल 1 कटोरी, आधा कप कद्दूकस किया गया हरा नारियल, 1 छोटी गांठ अदरक कद्दूकस की हुई, 2 हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

सर्व करने की सामग्री : 250 ग्राम फेंटा हुआ दही, नमक और लाल मिर्च 1 टी स्पून, 1 टेबल स्पून इमली की मीठी चटनी।

विधि : चुकंदर को कद्दूकस करके निचोड़ लें। मूंग की दाल में सर्व करने की सामग्री को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को डाल दें। अब तैयार मिश्रण से मनचाहे आकार में भल्ले बनाकर तेल में धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। बटर पेपर पर निकालें। एक सर्विंग प्लेट में पहले दही उसके उपर भल्ला डालें, फिर दही, इमली की चटनी और नमक-मिर्च डालकर सर्व करें।

चुकंदर का रायता

सामग्री : 100 ग्राम ताजा दही, 2 टेबल स्पून कीसा हुआ चुकंदर, आधा टेबल स्पून बारीक कटी शिमला मिर्च, एक चौथाई टेबल स्पून बारीक कटी पुदीना पत्ती, स्वादानुसार काला नमक, चुटकी भर काली मिर्च, सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया, एक चौथाई टी-स्पून पिसी शकर।

विधि : चुकंदर को निचोड़कर जूस निकाल दें। दही को फेंटकर उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, शिमला मिर्च, पुदीना पत्ती और शकर अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से सजाएं। सर्व करते समय नमक डालें।

चुकंदर कटलेट

सामग्री : 250 ग्राम उबला और मैश किया चुकंदर, 1 कटोरी ब्रेड क्रम्स, 2 उबले और मैश किए आलू, नमक स्वादानुसार, आधा टी स्पून गरम मसाला, एक चौथाई टी स्पून अमचूर पावडर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबल स्पून खसखस, तलने के लिए तेल।

विधि : उबले चुकंदर में ब्रेड क्रम्स और बाकी सारी सामग्री को मिलाएं। पेटीज के सांचे में डालकर शेप दें, ऊपर से खसखस चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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